Coquillages & Crustacés

  • Ormeaux ayant atteint l'âge
    de deux ans ...
  • Les ormeaux

    Depuis quelques années, "La Paimpolaise du Large" expérimente un élevage d’ormeaux dans un des sites les plus adaptés d’Europe. Cette application vient répondre à une demande de plus en plus forte pour les produits haut de gamme de "La Paimpolaise du Large". Le cycle de production des ormeaux est difficile à maîtriser et reste long : il faut au minimum 4 ans à un ormeau pour atteindre la taille commerciale.

    Les coquilles Saint-Jacques

    Nos coquilles Saint-Jacques sont pêchées au large des baies de Paimpol et de Saint-Brieuc. Elles passent quelques jours en bassins oxygénés avant d’être expédiées afin de les dessabler complètement. En effet, vous trouverez souvent du sable dans les coquilles Saint-Jacques des étales de vente car elles sont pêchées à la drague sur des bancs de sable. La drague remuant le sable au fond de l’eau, les coquilles Saint-Jacques n’ont pas le temps de se refermer avant d’être emportées par la drague. Nous conditionnons les coquilles saint jacques en bourriches en bois pour une meilleure tenue au transport.

    Les Praires et Palourdes

    Elles sont également pêchées à la drague sur la côte Bretonne. Ces bivalves vivent quelques centimètres sous le sable, ce qui oblige les pêcheurs à avoir des dragues spécifiques pour ces coquillages. Leur rareté fait qu’ils deviennent chers, surtout pendant les fêtes de fin d’année. Des emballages sous vide peuvent être proposés pour les exportations.

    Le homard breton

    Il se caractérise par sa couleur bleuâtre et son goût unique ! Il est pêché au casier au large des côtes bretonnes. Le homard vie à la limite des zones découvertes par grande marée et peut descendre jusqu’à 60m. Il grandit en muant une fois par an en moyenne : c'est-à-dire qu’il se sépare de sa carapace pour en créer une nouvelle plus grande.

    Le Tourteau

    Il est également appelé « dormeur », car lorsqu’on le retourne il replie ses pattes et ne bouge plus comme s’il dormait. Les tourteaux de grosse taille deviennent rares sur les côtes bretonnes. Par contre les petits tourteaux abondent sur les côtes Irlandaises. C’est ce que l’on trouve bien souvent sur les étales des grandes surfaces.

    Autres

    La Paimpolaise du Large commercialise également des araignées de mer, de la langouste, des bulots, des pétoncles et des bigorneaux.